La quinoa es una planta nativa de los Andes, su semilla se clasifica dentro de los granos integrales y puede considerarse a la vez como un cereal, razón por la que se le llama pseudocereal.
A pesar de que proviene de los pueblos andinos y sus principales productores son países como Perú, Colombia, Argentina, entre otros, se ha modernizado y tanto su cultivo como su consumo se han extendido a varios países de incluso otros continentes.
Este alimento, aunque sea difícil de creer, aporta muchísimos beneficios. Según La Vanguardia, es el único vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales.
Se ha vuelto una moda mayormente en personas que llevan una dieta vegetariana o vegana, puede consumirse en el desayuno, almuerzo y hasta la cena.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señaló que es un recurso alimentario de alto valor nutritivo el cual tiene el potencial de reducir la dependencia de otros alimentos básicos como el arroz o el trigo.
Contiene vitaminas como B, C, E; e igualmente propiedades como tiamina, rivoflavina y niacina. La quinoa puede congelarse y durar aproximadamente una semana, después de cocida, en la nevera.
Consideró, igualmente, que es uno de los alimentos de mayor futuro a nivel global, debido a que su importancia es cada vez más reconocida en la seguridad alimentaria para las generaciones presentes y también futuras.
Beneficios de la Quinoa para la salud:
- Es fuente de vitamina B9, que se encarga de contribuir al buen desarrollo del feto en las embarazadas.
- Su fibra ayuda a regular el tránsito intestinal e igualmente combate problemas de estreñimiento.
- Para los veganos: Existen muy buenas recetas veganas para integrar la quinoa, gracias a su nivel en proteínas vegetales.
- Enfermedades: La semilla tiene la habilidad de prevenir enfermedades como el cáncer de mama, diabetes tipo 2, cardiovasculares, gonorrea y tuberculosis. Sumándole que, al contener sustancias alcalinas como magnesio, calcio y oligoelementos, puede utilizarse como remedio natural para torceduras y esguinces.
- Buena para personas con diabetes: Aparte de contar con condiciones nutricionales óptimas, Elle detalló que la quinoa tiene un sabor neutro que puede complementarse bien con ensaladas, guisos, postres, desayunos, etc., y esto posibilita la creación de distintos platos.
- Alivia el estreñimiento: Las hojas de la planta se pueden hervir para así crear una infusión para evitar el estreñimiento, todo esto gracias a su fibra.
- Para la piel: Según lo explicado por Elle, el poder antioxidante de la quinoa ayuda a prevenir daños en el ADN de las células y aumenta también la síntesis de colágeno, por lo que combate el envejecimiento cutáneo, aumenta la capacidad regeneradora de los tejidos y favorece en que la piel gane elasticidad y firmeza.
Preparación
Antes de ser preparada, debe de lavarse porque contiene saponinas, lo que puede causar un sabor amargo. Elle recomendó ponerla en un colador, lavarla como dos o tres veces con agua, e ir removiéndola. Cuando deje de salir la espuma al principio del lavado, puede proceder a cocerse. Su tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos con el agua en ebullición.
