El espíritu de la Navidad ya se siente por todos los rincones, ya sea en las decoraciones del hogar, la brisa fresca de la temperatura y el ambiente festivo en todos lados. Es por ello que en la cocina tampoco se puede quedar atrás, así que es momento de sacar los moldes, bowls y encender el horno para preparar galletas.
Galletas de Jengibre y Nutella
Las galletas de jengibre son muy tradicionales y no pueden faltar en la mesa en estos días festivos, así que sorprende a tus amigos y familiares con estas deliciosas galletas.
Receta
Ingredientes
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1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
3/4 tazas de azúcar
1/4 de taza de miel
1 yema de huevo
3 tazas de harina
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
5 cucharadas de Nutella
1 taza de azúcar glass, para el glaseado.
3 cucharadas de jugo de limón, para el glaseado.
chocolate amargo al gusto, derretido.
Preparación
Precalienta el horno a 180° C.
En una batidora, acrema la mantequilla con el azúcar, la miel y la yema de huevo.
Agrega poco a poco la harina, el jengibre en polvo y la canela, bate hasta obtener una masa homogénea. Cubre con plástico antiadherente y refrigera por 20 min.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta obtener un grosor de 3 mm; con ayuda de un cortador de galleta de hombre de jengibre, corta 10 piezas.
Coloca sobre una charola y hornea por 15 min. Deja enfriar y reserva.
Forma sándwiches de galletas, rellenando con una cucharada de Nutella. Reserva.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con el jugo de limón. Coloca en una manga con duya lisa y decora las galletas con el glaseado y chocolate derretido. Deja secar.
Sirve con leche.
Si deseas, puedes agregar nuez moscada y clavo a la preparación de la masa.
Galletas de azúcar Navideñas
Si eres de los que prefiere algo más sencillo, estas galletas tradicionales de azúcar te van a encantar, son muy fáciles de elaborar y las puedes decorar a tu gusto.
Receta
1 taza de mantequilla, (226 g)
1 taza de azúcar, (220 g)
1/2 cucharadita de esencia de almendra
1 huevo
2 1/3 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 tazas de azúcar glass, para el glaseado.
1 cucharada de jugo de limón, para el glaseado.
suficiente de jugo de limón, para el glaseado
suficiente de leche de vaca, para el glaseado
perlas de azúcar comestibles al gusto, para decorar.
Preparación
Precalienta el horno a 190°C. Engrasa y enharina una charola para hornear.
Introduce la mantequilla, el azúcar, la esencia y el huevo en el vaso de tu Vitamix® en ese orden y cierra con la tapa.
Selecciona el ajuste más bajo y enciende la licuadora, incrementa gradualmente la velocidad hasta el 6 y licúa durante 20 segundos.
Incorpora los polvos y pulsa 15 veces la velocidad 5 o hasta que se incorpore bien la masa, raspa las orillas del vaso si es necesario para que todo se incorpore bien. Vierte en una superficie de trabajo y con ayuda de tus manos termina de amasar para obtener una masa homogénea.
Envuelve la masa con plástico antiadherente y refrigera 30 minutos. Extiende con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y corta con cortadores para galletas.
Coloca las galletas sobre la charola y hornea 8 minutos. Enfría.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con el jugo de limón y la leche hasta obtener un glaseado semiespeso. Coloca en una manga para repostería con duya lisa.
Decora las galletas con el glaseado y las perlas comestibles, deja secar y sirve.
Galletas rellenas de mermelada
Si lo que deseas es darle un toque especial a esta temporada festiva, entonces no debes dejar de preparar estas ricas galletas rellenas de mermelada y espolvoreadas con azúcar glass.
Receta
1 1/2 tazas de harina
1 taza de almendras, peladas
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
1/2 tazas de mantequilla sin sal, suave
1/2 cucharadita de ralladura de limón
4 yemas de huevo
6 cucharadas de mermelada de fresa o mermelada al gusto
2 cucharaditas de azúcar glass, para decorar.
Preparación
Mezcle el harina con las almendras en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que las almendras se muelan muy bien.
Agregue 2 cucharadas más de harina y el polvo para hornear, la canela, y sal. Revuelva otra vez.
Ponga el azúcar, mantequilla y ralladura de limón en un bowl para batidora. Acreme la mantequilla durante 3 minutos y agregue las yemas de huevo.
Siga batiendo hasta que esté esponjoso.
Poco a poco agregue a la mezcla de yemas la mezcla de harina hasta que se forme una masa. Amaselo un par de veces con las manos.
Divida la masa en dos y ponga sobre papel de plástico (egapack) y envuelva cada bola de masa. Deje enfriar por 1 hora.
Pasada la hora, caliente el horno a 180 grados y ponga harina sobre una superficie plana para trabajar.
Saque la masa y aplane hasta que tenga un grosor de 3 mm. Con un cortador en forma de estrella corte cada galleta (deben de salir como 36 de cada masa).
Vuelva a repetir el paso anterior, pero ahora corte con un molde igual, pero más chico, un hoyo en el centro de cada galleta (esto es lo que se ve relleno de mermelada). Ponga las galletas en una charola engrasada.
Acomode las galletas en una charola engrasada (como a 2 cms de distancia para que no se peguen) y hornee por 10 minutos (primero una charola y luego la otra).
Deje enfriar en una rejilla y cuando estén frías, unte la mitad de la galleta sin hoyo con mermelada y ponga la otra encima. Espolvoree con azúcar glas.
Galletas de Navidad decoradas
Para encender la temporada navideña en casa o para regalar, estas galletas con diseños son perfectas para ponerse a tono con la Christmas season, puedes emplear distintos cortadores en forma de árbol navideño, renos o círculos para recrear los ornamentos.
Receta
75 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar mascabado
1 huevo
50 gramos de miel de abeja
300 gramos de harina
1/2 cucharadita de canela
250 gramos de chocolate
colorantes artificiales
betunes de vainilla
Preparación
Precalentar el horno a 180°C.
En un bowl mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
Agregar a la mezcla el huevo y la miel y continuar mezclando hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
Agregar la canela y mezclarla.
Incorporar la harina y amasar bien hasta formar una bola.
Envolver la masa y dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.
Sacar del refrigerador y extender la masa con las manos o con un rodillo.
Con un cortador de galletas en forma de estrellas o en un molde con figuras de Navidad, cortar la masa o meterla en el molde.
Hornear por 15 minutos.
Dependiendo de la decoración que le quieras dar a tus galletas, le puedes agregar colorante artificial al betún para decorar con distintos colores.
Meter el chocolate al microondas 25 segundos, mover y volver a meter por otros 25 segundos. Continuar moviendo hasta que esté derretido.
Sacar las galletas del horno.
Poner el chocolate y el betún en mangas o en unas bolsas de plástico con una apertura en un extremo. Puedes decorar a tu gusto tus galletas.
