Si eres amante de la comida y del buen vino, seguro en más de una ocasión has deseado participar en una cena maridaje, si lo has logrado seguro que atesoras esos minutos en los cuales degustabas esas combinaciones perfectas, mientras tu paladar disfrutaba de esa exquisita fiesta de sabores. ¿Qué mejor ocasión que la Nochebuena para disfrutar de experiencias placenteras para nuestro paladar? Para que puedas preparar la tuya hemos consultado al Chef Ejecutivo Carlos Quijano y el sommelier Jorge Fidel para que compartan con nosotros sus recetas navideñas favoritas, con sus respectivas recomendaciones de vinos para que logres impresionar a tus invitados, ¡Manos a la cocina!
Ensalada Waldorf a mi manera:
Ingredientes:
Manzana verde -Nuez -Crema chantilly -Apio -Flores comestibles -Fresas
Recientes
Marida muy bien con el Convento Santa Clara Joven por el sabor afrutado y acidez bien marcada.
Filete de cerdo navideño:
Ingredientes:
-Filete de cerdo -Salsa demiglace de frutos del bosque -Puré de papa -Manzana caramelizada -Flores comestibles -Juliana de vegetales
Marida muy bien con el vino Bendiciones Ribera del Duero, vino de una tempranillo que al combinarse con la salsa agridulce del cerdo deja un agradable sabor en boca.
3. Lingote de chocolate:
Ingredientes:
-Harina -Cacao en polvo -Azúcar -Huevos -Mantequilla -Polvo para hornear -Glaciado Ferrero rocher -Chocolate negro -Aceite -Nuez triturada
Maridado Convento de las Clara Verdejo, ya la acidez marcada hace contraste con el dulce de chocolate dejando un sabor muy agradable al paladar.
Sobre el Chef
Carlos Quijano, Chef Ejecutivo del Hotel Dreams Dominicus La Romana. De nacionalidad mexicana radicado en el país desde hace 7 años. Estudió Gastronomía, en la Universidad del Caribe en Cancún Quintana Roo. Cuenta con un largo recorrido en los fogones desde hace 27 años, su pasión nace por su madre, por la manera como ama y respeta los ingredientes en la cocina. Actualmente se especializa en cocina mexicana contemporánea. Su experiencia le ha permitido conocer diferentes países y gastronomías como: Cuba, Jamaica y República Dominicana.
