Amable, espontánea y con un carisma que desborda y contagia, así nos recibió en su hogar la Chef Rosa Lía Mejía. No es fortuito que su especialidad sea la más dulce de las áreas que comprende la gastronomía, y es que ella posee una personalidad que cautiva tanto como sus creaciones.
Su fans número uno fue su madre, pero en la cocina de su abuela paterna nació la pasión por el arte culinario. »Yo era de esas que en el colegio hacía los dulcitos para el curso, para San Valentín o las madres yo siempre preparaba algo», recuerda Rosa Lía con la energía que le caracteriza.
Entre los chefs que admira nos confesó que se encuentra la destacada chef María Marte quien posee dos estrellas Michelin; la chef Paulette Tejada, y el chef Juancho Ortiz, a quien recordó con mucha nostalgia.
Recientes
Entre lágrimas rememoró aquel fin de semana en Constanza. Contaba con 14 años y el chef Juancho Ortiz, gran amigo de su padre, le invitó a cocinar juntos, »sus recetas eran muy fáciles, prácticas, él tiene mucho que ver en mi tipo de cocina», puntualizó Rosa Lía mientras se sumergía en el recuerdo.
Para ella la cocina se encuentra ineludiblemente ligada a los recuerdos. ‘Son como un abrazo, son amor, unión, conexión, familia. Cocinar puede ser un momento terapéutico’ expresó.
Consintiendo a mamá con exquisitez, una propuesta de Rosa Lía
A continuación les compartimos el paso a paso de la receta que la chef Rosa Lía compartió con nosotros para celebrar con una propuesta práctica y deliciosa el día de las madres.
ESPIRAL DE POLLO Y AJONJOLÍ
Ingredientes
1 pechuga de pollo
1 cebolla amarilla, pequeña
1/4 lb de queso crema Michel
3 cdas aceite de ajonjolí
Masa de Hojaldre
Sal & pimienta a gusto
Semillas de ajonjolí
Procedimiento
1. En una olla hervimos la pechuga con la cebolla amarilla
2. Cuando la pechuga esté lista, la llevamos junto a la cebolla a un procesador y agregamos el queso crema
3. Cuando todo esté mezclado, agregamos el aceite de ajonjolí y sazonamos con sal y pimienta (si queremos suavizar la masa agregamos del líquido donde hervimos el pollo)
4. Retiramos la masa de hojaldre de la caja, y cubrimos con toda la crema de pollo
5. Enrollamos a lo largo, y luego creamos el espiral para colocar en bandeja para el horno. Decoramos por encima con las semillas de ajonjolí
6. Llevamos al horno precalentado 350°F por 25min o hasta que esté dorado completo
Actualmente la chef Rosa Lía forma parte del programa radial ‘El punto del sabor’ el cual se produce de lunes a viernes de 12 a 2 de la tarde por la emisora ‘La Bakana’ 105.7 FM.
Aunque no se imagina haciendo algo más que no sea cocinando, dentro de sus sueños anhela formar una escuela de gastronomía y escribir un libro de cocina.
