¿Buscando un rico plato fácil de hacer? María Alejandra Saviñón, quien es licenciada en Administración Hotelera Concentración Alimentos y Bebidas y chef ejecutiva de Rosemary Food Catering, nos dio una exquisita receta de Roulade de pollo rellenos de manchego y queso de cabra en salsa pomodoro.
Anímate a prepararla en casa
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Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/3 taza de queso manchego semi curado rallado
- 1⁄4 taza de queso de cabra fresco
- 1 huevo
- 1 1⁄2 taza de pan rallado
Para empanizar
- Aceite de freír
- Salsa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo cortado en lasca
- 1⁄2 cebolla pequeña
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata grande de tomates en su jugo (enteros o picados)
- 1 cucharadita de orégano seco molido
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 hojas de albahaca fresca
Preparación:
Separamos nuestra pechuga del hueso, haciendo dos mitades, luego abrimos cada mitad de pechuga a la mitad como si fuese un libro, la colocamos abierta sobre una superficie plana y con un ablandador de carnes, la aplastamos hasta quedar fina y uniforme; salpimentamos de ambos lados, abrimos nuestra pechuga y rellenamos con el queso manchego y el de cabra de extremo a extremo, luego enrollamos, dejamos reposar en el congelador de 1 a 2 horas para que tome forma. Colocamos nuestro aceite al fuego y encendemos nuestros horno a 350 °F. En un recipiente, batimos el huevo y salpimentamos, en otro el pan rallado, retiramos las pechugas del congelador y pasamos nuestra pechuga por el huevo, y luego por el pan cubriendo todos los lados, freímos hasta que toda la pechuga este dorada y colocamos al horno de 12 a 15 min.
Para la salsa:
En una sartén, colocamos aceite de oliva, sofreímos ajo, cebolla y la pasta de tomate, después agregamos nuestros tomates y todos los demás ingredientes, menos la albahaca; dejamos comience a hervir. Retiramos del fuego, procesamos nuestra salsa en una licuadora y volvemos a colocar al fuero. Agregamos nuestra albahaca y dejamos reducir por 15 min.
Para servir, colocamos salsa en nuestro platón y colocamos encima los roulade cortados en ruedas.
«Amo poder llegar al corazón con mi comida. Poder compartir con ellas experiencias y momentos especiales».
