Si eres vegana seguro te alegrarás de descubrir esta selección de recetas de ensaladas veganas. Y aunque las ensaladas son un plato de por sí saludables, por lo general elegimos ingredientes de origen animal, convirtiendo la receta en un plato calórico y no tan beneficioso como solemos pensar.
Hay que admitir que una de las mejores formas de consumir verduras y hortalizas es en ensaladas. A continuación les compartimos algunas recetas de ensaladas veganas muy nutritivas y saludables.
Ensaladas veganas fáciles y saludables
1- Ensalada de mango y aguacate
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Debes saber que el dulzor del mango le da un toque refrescante a la ensalada.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías: 98 kcal por cada 100 g
Ingredientes de la ensalada de mango para 2 personas
- 150 g de rúcula y canónigos
- 2 mangos
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- 1 lima
- 2 cucharadas de aceite de olvida extra virgen
- Sal
- Cilantro fresco
Coloca la rúcula en un plato, corta el mango en tiras y colócalo encima de los brotes, corta el aguacate en dados y la cebolla en hilos e incorpora el plato de ensalada. Por último incorpora las hojas de cilantro, un poquito de sal, un toque de aceite y un chorrito de lima.
2-Ensalada mediterránea
Ideal para los días de calor.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: mediterránea
- Calorías por ración (kcal): 168
Ingredientes de la ensalada mediterránea para 2 personas
- 200 g de tomates cherry
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 zanahoria mediana
- 100 g de brotes de lechuga
- 10 aceitunas verdes
- 10 aceitunas negras
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
Corta los tomates, la cebolla y ralla la zanahoria y coloca en una ensaladera, luego los brotes de lechuga y coloca encima los tomates, la cebolla y la zanahoria, las aceitunas verdes y las negras. Añade sal al gusto, vinagre y aceite de oliva.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: mediterránea
- Calorías por ración (kcal): 168
Ingredientes de la ensalada mediterránea para 2 personas
- 200 g de tomates cherry
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 zanahoria mediana
- 100 g de brotes de lechuga
- 10 aceitunas verdes
- 10 aceitunas negras
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
3-Ensalada de lentejuelas
Rápida de hacer, con ingredientes frescos y una manera muy ingeniosa de consumir legumbres.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 333
Ingredientes de la ensalada de lentejas para 4 personas
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 400 g de lentejas cocidas
- 25 ml de vinagre de vino blanco
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Corta los pimientos en cuadros pequeños, la cebolla y la zanahoria, al igual que el tamaño de las verduras y mientras cocina las lentejas y luego añádeles las verduras y mezcla.
Prepara una vinagreta con vino blanco, aceite de oliva, y sal al gusto. Bate los ingredientes hasta que emulsionen antes de añadir la vinagreta a la ensalada. Cuando este lista, vierte en el bol con las lentejas y las verduras. Mezcla las lentejas cocidas con las verduras troceadas hasta que la ensalada quede bien impregnada con la salsa.
