Con la llegada del verano, el salpicón de mariscos se convierte en una de las opciones más apetecidas de la temporada. Se sirve frío, es ligero y muy refrescante, lo que lo hace ideal para disfrutar de una comida deliciosa sin sentirse pesado, incluso durante los días de más calor.
Por Xamira Esther Sanchez
Este platillo combina una variedad de mariscos frescos con vegetales y un aderezo a base de limón que realza sus sabores y aporta un toque cítrico. Además de ser una preparación llena de sabor, destaca por su valor nutritivo y por la frescura de sus ingredientes.
Recientes
Aunque el salpicón de mariscos es ampliamente conocido en distintos países de América Latina, su popularidad se consolidó especialmente en regiones con una fuerte tradición pesquera, como México, Perú, Ecuador y Colombia. Con el paso del tiempo, cada país ha desarrollado su propia versión, incorporando ingredientes y sazones que reflejan su identidad gastronómica, lo que ha convertido a este plato en un clásico del verano en la región.
Ingredientes
- 200 g de pulpo cocido, cortado en rodajas.
- 200 g de camarones o langostinos cocidos y pelados.
- 200 g de mejillones cocidos, sin concha.
- 150 g de palitos de surimi (cangrejo).
- ½ cebolla roja o cebolleta, finamente picada.
- ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde, cortados en brunoise (cubos pequeños).
- Opcional: aceitunas verdes o negras y alcaparras.
Preparación
Pica: Corta todos los vegetales y los mariscos en trozos pequeños y uniformes para que se mezclen de manera homogénea.
Mezcla: Coloca todos los ingredientes sólidos en un recipiente grande.
Emulsiona: En un frasco aparte, mezcla el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Agita bien hasta obtener una vinagreta emulsionada.
Adereza: Vierte la vinagreta sobre los mariscos y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
Refrigera: Deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se integren. Sirve bien frío.
