Si no habías escuchado la palabra antes, sabes que su sonido es muy similar al de las nueces, pero ¡no! Hablamos de los altramuces, una auténtica fuente de energía que destacan por su alto contenido en hidratos de carbono y proteínas. Esto los hace ideales para las personas que mantiene una rutina de ejercicios activa y es indicado por expertos para combatir problemas de anemia.
También conocido como chocho o lupín, el altramuz pertenece a la familia de las legumbres (incluso tiene un parecido similar al maíz, aunque de un tamaño mayor y más redondo) y ha sido tradicionalmente un alimento destinado al ganado y considerado un superalimento como la quinoa.
¿Por qué es recomendable para agregarlos a las meriendas? Nela Berlanga, farmacéutica y experta en nutrición de KilosOut, asegura en su portal que “las semillas de altramuz contienen casi tantas proteínas de excelente calidad como la soja, aproximadamente de un 35 a un 40% y en ellas predominan los ácidos grasos omega 3 y 6. En comparación con la mayoría de legumbres, el contenido en carbohidratos digeribles es muchísimo menor y prácticamente no contienen almidón”, detalla.
Recientes
Con nutrientes que te sorprenderán
Como si fuera poco, contienen fitosteroles. ¿Qué es? Un componente que funciona como antioxidante y que combate problemas de hipertensión, reduce el colesterol y funciona como antiinflamantorio. Pero si de calcio y fósforo hablamos (necesarios para los huesos y dientes) también contiene un alto porcentaje, sin dejar de mencionar que ayuda a reducir la acumulación de grasas y evita el estreñimiento por su alto contenido en fibra soluble e insoluble.
¿Más? Sí, es rico en potasio, el que es necesario para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, así como zeoxantina, sustancia que ostenta grandes propiedades para la visión.
Hacer una Mayonesa
El portal finedininglovers.com recomienda esta rica receta:
“Con altramuces se puede hacer también una mayonesa vegana muy sencilla. Ingredientes: 175 gramos de altramuces pelados, aceite de girasol, leche de avena (1/3 vaso), el jugo de un limón, pimentón dulce y sal. Sólo hay que batirlo todo con una batidora de mano. Evidentemente, el resultado es algo más poroso que la mayonesa de huevo, pero el resultado es también muy bueno”.
