Restaurante. La Cosenza. Lo mejor de dos mundos, Italia y Uruguay, en un menú rico en ingredientes y creatividad.
«Lo mejor de Italia y Uruguay»
Son los tres artistas de la gastronomía que están al mando del restaurante italouruguayo en República Dominicana, La Cosenza. Este se caracteriza por ofrecer los platos más emblemáticos de ambas culturas que, sin duda, son toda una experiencia para el paladar. “Este espacio gastronómico refleja una nueva manera de concebir la cocina tradicional italiana-uruguaya, demostrando que el uso de técnicas e ingredientes tradicionales pueden coexistir con las tendencias modernas de la gastronomía internacional”, manifestó Estefanía Zeballos, Gerente de La Cosenza.
Esta iniciativa se desprende de Julio y Estefanía Zeballos, quienes unieron su pasión por la cocina y el amor por esta cultura, de la cual conocen bastante por ser hijos de un italouruguayo. “Hemos diseñado el restaurante para que sea una experiencia al paladar, con nuevos sabores y texturas que seguro van a sorprender a quienes nos visiten”, manifestó Silvestre Marino, Chef Ejecutivo de La Cosenza.
Capellitis a la caruso
Ingredientes:
– Capellettis rellenos
– Hongos
– Mantequilla
– Jamón
– Crema de leche
– Extracto de carne
– Sal
– Pimienta
Preparación:
Hervir los capellettis al dente. Si son de pasta fresca, se toman de 2 a 3 minutos; Si es pasta precocida, de 10 a 12 minutos. Para preparar la salsa, se debe calentar un sartén, agregar la mantequilla y, cuando ésta se derrita, colocar los hongos y el jamón para saltear. Una vez tengan un poco de color, se le añade la crema de leche y el extracto de carne, y se deja cocinar un momento hasta que hierva. Se agrega sal y pimienta al gusto, para luego mezclarlo todo con los capellettis ya cocidos y se les retira del fuego. Se sirve agregando queso parmesano al gusto.
