En esta ocasión nos adentramos en la dimensión de los sabores frescos y añejados, con toques amacerados, a través de una selección de recetas elaboradas a base de ron, en donde podrás sumergirte en la fusión única e inigualable de sabores mientras descubres como este destilado añade un toque intrigante a las recetas originales de platillos y creaciones que te mostraremos a continuación.
Desde marinados hasta salsas y postres, te llevaremos en un recorrido por una variedad de recetas que transformarán tus experiencias gastronómicas.
¡Prepárate para explorar el arte de cocinar con ron y deleitar tus sentidos de maneras completamente nuevas!
Recientes
Recetas Originales a base de ron
Piña asada en salsa de ron
1 piña
100 g azúcar moreno
50 g mantequilla
Pimienta negra molida al gusto
Para la salsa
200 g azúcar blanco
4 cucharadas de agua
40 g mantequilla
30g de nata
200 g de queso crema
2 cucharadas de ron
Preparación
Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar la piña completamente, sin que haya trozos duros por ningún borde y trocear en lonchas.
Colocar el azúcar moreno en un plato e ir impregnando los trozos de piña en el azúcar, pasarlos directamente a una bandeja apta para el horno.
Colocar el azúcar moreno en un plato e ir embadurnando los trozos de piña en el azúcar, pasarlos directamente a una bandeja apta para el horno.
Mientras tanto, preparar el acompañamiento de la piña. Para ello, lo primero será hacer el caramelo. Colocar en un cacillo el azúcar con dos cucharadas de agua y dejar que se caliente a temperatura media para que el azúcar funda bien y no haya muchas diferencias de calor de un lado a otro.
El caramelo irá tomando color poco a poco y cuando veamos que el azúcar ya está fundido y que esto sucede será el momento de poder moverlo ligeramente dentro del cazo, con el propio vaivén, nunca metiendo una cuchara en su interior.
Cuando veamos que el caramelo ya tiene color dorado añadir la otra parte del agua y remover bien hasta que tenga la consistencia deseada. Apagar el fuego y, entonces, incorporar la nata y la mantequilla y remover muy bien. Enfriar completamente.
Mezclar 3 cucharadas del toffee con el queso crema y batir bien, añadir también el ron e integrar hasta crear una especie de crema. Si vemos que está muy denso podremos incorporar un poco de nata.
Añadir un poco de pimienta negra recién molida a la piña. Servir con la salsa de ron y terminar con unas hojitas de hierbabuena.
Costillitas de cerdo con salsa de ron y mostaza
2 costillares de cerdo de 3 libras cada uno
3 cucharadas de páprika
1/3 de taza de azúcar morena
2 cucharaditas de sal marina gruesa
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de cebollín finamente picado
1 diente de ajo picadito
1/3 de taza de pasta de tomate
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de mostaza
1/3 de taza de agua
3 cucharadas de ron
Preparación
Precalienta el horno a 250°F.En un mortero, combina los ingredientes para el adobo: páprika, 2 cucharadas de azúcar morena, sal, comino, canela, pimienta negra y hojuelas de pimienta roja.
Seca las costillas de cerdo con toallas de papel, retira la membrana que cubre las costillas por la parte de los huesos y deséchalas. Corta las costillas en 2 mitades.
Colócalas en una bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio. Con el adobo seco, sazona costillas por ambos lados, tan generosamente como puedas por el lado de la carne.
Cubre las costillas con papel de aluminio y haz una especie de sobre. Hornea por 1 ½ hora hasta que el termómetro de carnes marque entre 155˚F-160˚F.
Mientras tanto, en una olla pequeña a fuego medio, agrega el aceite y saltea la cebolla, el cebollín y el ajo, hasta que se marchiten, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate, vinagre, salsa inglesa, el resto del azúcar, mostaza, agua y el ron, revuelve y lleva a hervor.
Una vez que hierva, reduce el calor y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Reserva.
Precalienta una parrilla de carbón.
Pon las costillas boca abajo en la parrilla, a fuego indirecto y con una brocha, glaséalas con la salsa de ron y mostaza, voltéalas de inmediato y glaséalas abundantemente.
Tapa la parrilla y asa por 5 minutos. Servir y disfrutar.
Tortilla flambeada al ron
2 huevos M
2 cucharadas de azúcar (30 gramos)
La ralladura de limón
Azúcar glass (para espolvorear y decorar el postre)
50 ml. de ron tostado.
1 cucharadita de mantequilla
Preparación
Separamos las claras de las yemas de los huevos y las colocamos en bowls diferentes. Por un lado montamos las claras a punto de nieve y por el otro batimos las yemas.
Lavamos bien el limón, secamos y rallamos. Reservamos.
Añadimos azúcar y la ralladura del limón a las yemas batidas y continuamos batiendo hasta que se haya integrado completamente. Incorporamos las claras a punto de nieve y removemos de forma envolvente para que se integren todos los ingredientes sin que estas se bajen.
En una sartén derretimos la mantequilla y vertemos la mezcla. Cocinamos durante unos minutos, a temperatura media, hasta que vemos que se ha comenzado a cuajar por la cara inferior. Nos ayudamos de un tenedor para comprobarlo.
Con una espumadera doblamos la tortilla sobre sí misma y dejamos que se siga cocinando unos minutos. Le damos la vuelta y repetimos la operación hasta que esté cuajada totalmente. Es importante no cocinarla en exceso, para que o se quede seca. Retiramos la tortilla de la sartén y la colocamos en una bandeja.
En un cazo calentamos el ron. Cuando esté comenzando a hervir, apagamos el fuego y le prendemos fuego. Espolvoreamos la tortilla con azúcar glass y vertemos el ron ardiendo sobre la tortilla.
Si al verter el ron, este se apagara, volvemos a prenderle fuego. Esperamos a que se consuma el fuego y evapore casi todo el alcohol, la llama se irá apagando. Lo dejamos que arda durante un rato y ya tenemos lista la tortilla.
Bombones de chocolate y naranja
250 g. chocolate 70% cacao
100 ml. nata o crema de leche
1 cucharadita de ron
La ralladura de una naranja
Opcional: 1 puntita de colorante dorado en polvo y ½ cucharadita de alcohol para mezclarlo
Preparación
Ponemos al baño maría el chocolate y lo derretimos lentamente.
Vertemos el chocolate derretido en moldes de bombones haciendo que recubra toda su superficie con una capa fina. Guardamos en la nevera por 20 minutos hasta que endurezca.
Nos sobrará un poquito de chocolate que reservaremos.
Lavamos muy bien la naranja y rallamos. Ponemos en un cazo pequeño la nata, la ralladura de la naranja, el resto del chocolate y el ron. Derretimos a fuego medio-bajo removiendo constantemente.
Cuando la mezcla esté bien integrada vertemos en cada uno de los moldes de los bombones hasta llenarlos. Guardamos en la nevera por 15 minutos.
Con el chocolate fundido que nos había sobrado, que será poquito pero suficiente, recubrimos cada uno de los bombones con una capa fina.
Guardamos en la nevera por lo menos 2 horas hasta que esté completamente solidificado y no haya peligro de que se rompan al desmoldar.
Es importante que cada vez que agreguemos chocolate a los moldes, tanto para el recubrimiento exterior como para el relleno, quede todo el borde exterior lo más limpio posible.
Cuando los bombones estén totalmente sólidos desmoldamos.
