Una cosa hemos ido teniendo claro en los últimos años, la sostenibilidad es un tema al que cada vez le vamos poniendo más atención y al que debemos ir tomando en serio en todas las áreas de nuestra vida. En esta ocasión hemos elegido a Kelsey Ramage, una mujer increíble que promueve la coctelería sostenible con responsabilidad social y ambiental. ¿Es posible? ¡Ella lo logra! Mira este coctel especial que nos ha preparado.
Para refrescar las altas temperaturas
Ingredientes:
• 2 oz de ginebra Beefeater
Recientes
• 1/2 oz de jarabe de coco
(receta a continuación)
• 1/4 oz de jugo de mandarina
fresca
• 1/4 oz Óleo de Mandarina
(receta a continuación)
• 1/2 onza de lima Amargo de
Angostura
Preparación:
Agregue todos los ingredientes a una coctelera, agite fuerte y cuele sobre hielo fresco en un vaso bajo. Adorne con una hoja de piña.
Jarabe de coco
Ingredientes:
• 1 coco maduro
• 250 g de azúcar
• 250 ml de agua
¿Cómo mezclar?
Escurrir el coco del agua, asarlo durante 20 minutos a 400C. Abra la grieta con el dorso de un cuchillo o un martillo pequeño (el exterior debe estar quebradizo). Retire la pulpa del coco y mezcle con azúcar y agua.
Bonificación:
Enjuague el azúcar de la pulpa de coco e infusione durante 6 horas en una botella de Chivas 12 para obtener un maravilloso whisky de coco.
Óleo de Mandarina
250 g de piel de mandarina
(sin médula)
500 g de azúcar
250 ml de agua caliente
Preparación:
Cubrir las cáscaras con azúcar, tapar y dejar a temperatura ambiente durante 12 horas. Cubra con agua caliente y revuelva para disolver el azúcar. ¡Cuele las cáscaras!
¿Quién es Kelsey Ramage?
Kelsey inició Trash Collective como una plataforma de recetas en línea que reutilizaba ingredientes comunes de desecho de cocteles y rápidamente se convirtió en una ventana emergente global que recorre más de 14 países y cuyas recetas han influido en bares y cantinas de todo el globo terráqueo.
Kelsey ha elaborado menús de cocteles para algunos de los mejores chefs del mundo y marcas de licores líderes. Algunos de sus proyectos incluyen trabajar con el chef Dan Barber de Blue Hill en WastED London, con quien en seis semanas se destinó a cambiar la forma en que pensamos sobre el desperdicio de alimentos.
Ha elaborado programas de bebidas para el hotel de múltiples puntos de venta, The Curtain en Londres, y ha sido consultora sobre sostenibilidad y estrategia de bebidas para Absolut, Pernod Ricard, Earl’s Restaurants y Discarded Vermouth.
Además del Trash Collective lidera los proyectos: Supernova Ballroom (bar de cocteles), Dolly Trolley Drinks, Black Lagoon y Trash (Tiki) original, junto con el cofundador, Iain Griffiths.
