No te engañes por el nombre (traducido: “a la antigua”), este clásico está haciendo una gran vuelta, aquí con un toque moderno.
¿QUÉ ES EL OLD FASHIONED?
El “Old Fashioned” es uno de los cocteles más antiguos de toda la mixología, que explotó en popularidad a finales del siglo XIX en los bares de los Estados Unidos. Hasta hoy en día, el origen exacto está sujeto a debates. Lo que sí sabemos es que Old Fashioned empezó como intento de endulzar el whisky de forma equilibrada, para facilitar el gusto de este destilado tan apreciado.
Es un verdadero clásico, que quizás haya superado el paso del tiempo debido a su simplicidad: se compone de whisky, azúcar y amargo (por ejemplo, de Angostura).
¿DE DÓNDE VIENE EL NOMBRE?
En la segunda parte del siglo XIX, estaba muy difundida entre los bartenders la práctica de agregar otros licores a un cóctel, como absenta y curaçao, entonces con el deseo de algo más sencillo surgió la expresión “Old Fashioned” para referirse a un cóctel a la antigua: destilado, amargo y azúcar.
¿CÓMO LO MODERNIZAMOS?
Chivas XV es la nueva innovación de la casa Chivas Regal, que debe su abundancia de sabores frutales, como mermelada de naranja, manzana roja y pasas jugosas, a la terminación selectiva en barricas muy especiales de cognac.
En el “Breakfast Epiphany” – así llamamos nuestra versión – sustituimos los ingredientes tradicionales. Para destacar las notas de manzanas rojas, empleamos un sirope de sidra, mientras el amargo de mermelada resalta el mismo sabor de nuestro whisky.
Bartender: CIARAN HAYES
Hayes, de origen inglés es el Embajador de Chivas Regal para República Dominicana. Síguelo @kikechivasrd
HAZLO TÚ MISMA
INGREDIENTES
-1 ½ oz Chivas XV. -Cucharita de sirope de sidra (hervir partes iguales de una sidra semiseca o seca y azúcar blanco).
-2 golpes amargo de Angostura o de mermelada (vea Pro-Tip) -Twist de cáscara de naranja.
TIP: Si quieres impresionar, puedes dejar reposar la cáscara de naranja en el amargo de Angostura mínimo por 24 horas y así llevarás el conjunto de sabores a otro nivel.
PREPARACIÓN
Todo se mezcla directamente en el mismo vaso roca (también conocido como vaso “Old Fashioned”). Empezamos con la cucharadita de sirope de sidra y amargo de Angostura y lo removemos antes de agregar whisky. Este se añade en tres partes junto con el hielo para controlar bien la dilución. Agregamos ½ oz de whisky con un bloque de hielo y lo removemos hasta que se disuelva la mitad. Después de la tercera vez, torcemos la cáscara de naranja sobre el cóctel (para que los aceites caigan dentro), e introducimos el “twist” de naranja en el vaso.
