Si eres un foodie lover, aquí te pasamos todo lo que necesitas para preparar esta delicia:
¡Te darán ganas hasta de chuparte los dedos!
INGREDIENTES:
-Filete de res Angus
-Papa baby rostizada
-Pure de manzana
-Mantequilla
-Sal y pimienta al gusto
-Aceite de oliva
-Salsa demi-glace
PREPARACIÓN:
Se marinan los filetes con sal, pimienta, aceite de oliva y mantequilla; se dejan reposar por media hora. Luego se marina de la misma manera (aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta) y se lleva al horno por unos 20 minutos. Luego se procede a distribuir en un molde redondo de 8 cm de alto.
El puré de manzana se coloca justo al centro del plato con la papa baby moldeada y justo encima se procede a colocar el filete, ya previamente parrillado al término de gusto personal. Se decora con la salsa demi-glace alrededor del pure en forma de aro y con brotes o papa paja frita.
Chef Francisco Cabrera
El chef mexicano vino a nuestra isla a prepararnos recetas internacionales y locales excepcionales, deliciosos platos gourmet que van desde la fusión mediterránea y asiática hasta los más deliciosos sabores dominicanos, todos estos hechos a base de ingredientes locales.
Francisco inició sus estudios culinarios con un Técnico Superior en el Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica (México) y al día de hoy cuenta con sin número de reconocimientos, como Formación Líder Playa Resort Managment, Taller APO para supervisores, y ha participado en concursos como el Muestra Gastronómica de Excelencia.
Actualmente puedes degustar de sus exquisitos manjares en el Radisson Blu Resort & Residence Punta Cana, donde se encuentra laborando como chef ejecutivo. El primer hotel todo incluido de la cadena Radisson.
